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Entdecken wir mit Fermín die Feier des Santo Tomás, ein beliebtes Volksfest, das am 21. Dezember in verschiedenen Städten des Baskenlandes stattfindet. Mit ihrer Entstehung Mitte des neunzehnten Jahrhunderts, wurde diese Tradition am Leben erhalten. Heute verkaufen Bauernhofbetreiber an zahlreichen Marktständen weiterhin ihre Produkte und es wird vor allem „Chistorra“-Baguette und Apfelwein konsumiert.